گل سنبل یکی از زیباترین اجزای سفره هفت سین است که به رنگ‌های مختلف در سفره هفت‌سین قرار داده می‌شود. گل سنبل جزو تیره سوسنیان محسوب می‌شود که خاستگاه اصلی آن شرق دریای مدیترانه، ایران، ترکمنستان و آفریقای جنوبی است. در بین کشورهای اسلامی گل سنبل و در دو کشور ایران و ترکیه نفوذ عمیقی دارد.
از آنجا که گل سنبل با آمدن بهار می‌روید، آن را به عنوان نماد بهار بر سر سفره هفت‌سین می‌گذارند. بدان معنا که بهار آمده و ما امید داریم زندگی ما نیز بهاری شود. گل سنبل خوش‌بو بوده و جنبه زینتی نیز دارد.